咩咩的部落格

【清蒸鱈魚】
材料：鱈魚一片、老薑半條、鹽少許、米酒少許
作法：
    1.鱈魚洗淨後，加點米酒醃一下，也有去腥作用。
    2.再將鱈魚抹上薄薄的鹽後，置於盤中，再擺上切好的細薑絲於其上。
    3.用保鮮膜包起來後，即可放入電鍋中蒸。



【豆乳炒空心菜】
材料：空心菜一把、豆腐乳少許、薑末少許
作法：
    1. 空心菜挑好並洗淨後，先切段備用。
    2. 將薑切成細絲後，再切成末狀。
    3. 炒菜鍋中放少許油，油熱後，依序放入薑末、空心菜、少許豆腐乳拌炒至空心菜熟即可。
註：豆腐乳就是鹹的，但也不用加太多囉~~所以不用再加鹽了~~~



【三杯雞】
材料：雞半隻(已切好)、麻油、濠油、米酒、薑片、蒜、九層塔
作法：
    1. 將鍋中放入一些麻油，油熱後，放入薑片爆香，再置入蒜頭幾個。
    2. 炒香後，再置入半隻雞入鍋中炒，炒至微金黃後，再置入濠油、些許米酒入鍋中拌炒。
    3. 炒至濠油的顏色上色至雞肉中，湯汁煮至比較少時，再放入九層塔拌一下，即可。



【滷牛肉】
材料：牛鍵肉兩至三塊、醬油、米酒、糖、花椒、辣椒、蒜
作法：
    1. 先將牛鍵肉洗淨後，微用熱水燙過備用。
    2. 將微燙好的牛鍵肉置於鍋中，放入水、醬油( 比例約 4 : 1 )。
    3. 再放入米酒、少許糖、花椒、辣椒、蒜調味，大火滾後，再轉中小火繼續煮。
    4. 約煮40分鐘，牛鍵肉入味且上色後即可拿起來放涼，放涼後再切成片狀。
    5. 滷鍋還可放入豆干、水煮蛋、豆腐、海帶等等進去滷喲~~~




【洋蔥炒蛋】
材料：洋蔥一顆至半顆、雞蛋兩顆、鹽少許
作法：
    1. 先將雞蛋兩顆打散，炒菜鍋中加入少許油，將打散的蛋炒至七八分熟後，置入碗中備用。
    2. 再將炒菜鍋中加入少許油，熱油後，將切成絲的洋蔥炒至微透明、微軟的狀態後，再加入七八分熟的炒蛋一起拌炒，再加入少許鹽調味，即可起鍋。




【鱸魚湯】
材料：鱸魚半條(已切好)、米酒、薑絲、鹽少許、九層塔
作法：
    1. 怕魚有腥味者，可事前用米酒醃一下。
    2. 在湯鍋中，置入水至一半，再將切塊的鱸魚置入鍋中煮。
    3. 煮至微滾後，放入薑絲、鹽少許調味。
    4. 要起鍋關火時，再置入九層塔即可。